Mojito

Del Mojito med vennerne

Mojito

Opskrifter og tips til at lave den perfekte Mojito

Se indholdsfortegnelsen:

1.    Mojito opskrift og kort historisk introduktion 2.    Mojito Videoer 3.    Den rigtige rom 4.    Rørsukker – flydende eller den klassiske 5.    Mynten – hvilken art egner sig bedst 6.    Limes – køb og skær dem rigtigt 7.    Is – sådan får du en flot is 8.    Glas – hvilket glas server du en Mojito i 9.    Morter – hvilken og hvorfor 10.    Club Soda – hvilken en? 11.    Twist – Myntesirup 12.    Twist – Økologisk citronbrus 13.    Twist – Grape frugter 14.    Twist – Triple sec likør 15.    Twist – Lime juice cordinal mixer 16.    Frugtpurer og juicer 17.    Mojito-masseproduktion for den travle bar

1: Mojito opskrift

Mojito’en er som sagt en gammel klassiker, hvis fader ikke er helt klarlagt. Kort sagt findes der to teorier, den ene: Blev opfundet blandt de sorte slaver i det tidlige USA, hvor der blev brugt en forgænger til dagens rom. En anden teori går på en opdagelses-rejsende, der på skibet på vej hjem fra amerika opfandt en drink med mynte, lime, rørsukker og altså datidens rom. Uanset hvem der fandt på den, så takker vi mange gange for den!

Her den universelle klassiske gode opskrift på én Mojito:

4 cl cubansk lys rom

8-12 friske mynteblade

½ frisk lime i både

Knust is

Danskvand efter behov (ca. 5 cl)

Rørsukker efter behov (ca. 5 gram)

Mos mynte, rørsukker og lime direkte i highball glasset. Når saften er kommet ud i glasset, tilføjes den knuste is – cirka 4/5 dele fyldt glas. Nu tilføjes rommen og der røres i glasset. Tilføj danskvand efter behov og server med sugerør og serviet.

Mojito drinken

mojito_tilbud
Efter at have lavet utallige mojito’er, er jeg efterhånden kommet frem til min personlige favorit:

4 cl lys havana rom

10 cl Myntebrus sodavand

10 mynteblade

½ stor moden lime

4 cl hjemmelavet myntesirup (baseret på rørsukker)

½ fyldt highball glas med knust (smagsfri) is


 

Min opskrift er en frisk, halv-bitter Mojito med masser af smag. I glasset moses mynteblade med myntesiruppen med en muddler, et skvat lime juice og den ½ lave skæret i 4 både. Herefter tilføjes godt med knust is, rommen og til sidst myntebrusen.

Grunden til jeg holder af denne opskrift frem for så mange andre udgaver, skyldes den konstante smag (ingen bund fyldt med rørsukker) gennem hele mojito’en og den fyldige smag pga. myntebrusen. Den modne lime giver meget smag, og Mojitoen fremstår meget frisk med en fin rund eftersmag.

2: Vores måde at lave en perfekt Mojito


Den klassiske gode opskrift.


Denne video viser hvordan de laver Mojito på Cuba, hvor man ikke muddler limes, men bruger kun saften.
directmail
3: Den rigtige rom

I en drink som Mojito skal ens rom valg naturligvis tilpasset egne ønsker. Generelt så kan man sige; jo mere rom, jo bedre rom skal du bruge. Personligt er jeg til lys rom, da en Mojito er kompleks nok i sig selv, og en krydret rom vil derfor efter min smag ikke komme til sin ret i denne slags drink. En Bacardi lys rom kan sagtens bruges, men da du sikkert har smagt den 100 gange før, så prøv med en Havana club. En årgangsrom f.eks. Havanna Club 7 års smager naturligvis også godt i en Mojito, men spørgsmålet er om ikke det et overforbrug af god rom, som man ikke får fuld valuta ud af når den mixes i denne herlige drink. Et andet godt alternativ kunne være Angostura rom.

4: Rørsukker – Flydende eller lige fra posen?

En klassisk Mojito indeholder rørsukker i fast form, som moses sammen med lime og mynte. Mange danske cocktailbarer bruger knust rørsukker, som vel er det tætteste man kommer på den flydende rørsukker. Umiddelbart kan jeg ikke se nogle ulemper ved at bruge en flydende rørsukker, det vil sikre du har samme smag i top som i bund. I den flydende rørsukker findes dog mere vand end i tør form, og derfor skal der bruges en smule mere for at opveje denne forskel. Jeg er klar tilhænger af den flydende variant, og gerne med et twist af mynte i siruppen. Mere herom senere i artiklen.
Vil man bruge rørsukkeret i dens klassiske form, vil jeg anbefale en rørsukker som ikke er alt for grov, og har nemt ved at blive opløst i væske. Sørg for at have masser af saft i dine limes, så rørsukkeret har noget at arbejde med!

5: Mynten – Naturligvis frisk, men hvilken art er bedst?

Der skal naturligvis frisk mynte i din Mojito, gerne en 10-12 blade for at få smagen af mynte frem. Der findes mere end 40 arter på verdensplan, som alle variere i smag og udseende. I danske supermarkeder kan man som ofte få Svejsisk mynte og marrokansk mynte. Den sidste er mere spinkel og minder i udseende mest om basilikum. Vigtigst er der er nok mynte, og den svejsiske er efter min mening ganske fortræffelig til formålet. Et andet godt tip er, at besøge den lokale grønthandler. Her fås mynte i bundter, og du har derved nok mynte til mange lækre Mojito’er. Når du alligevel er hos grønthandleren, så tjek om ikke de har nogle store friske lækre limes – de længer bedre end Nettos limes!

6: Limes – Skær dem rigtigt -> køb modne store limes!

Lad det være sagt med det samme, køb ikke dine limes i Netto! Helst hos grønthandleren eller et supermarked med respekt for deres frugter!
Limes skal helst være økologiske, så du ikke for bi-smag af pesticider. Modne limes giver efter ved et fast tryk, og er klart at fortrække. Skær dine limes over på midten, dvs på tværs så du bryder alle både i limen. Derved får du meget nemmere adgang til saften, og når limen senere er skåret i 6-8 både, så har du nemt ved at presse saften ud af limen. Skærer du limen ud på højkant, kan du være uheldig for få en limebåd dækket af limes indre struktur. Saften er derfor godt gemt, og der skal bruges godt med unødig vold for at få presset saften ud.

7: Knust is – ikke andet!

Knust is hører ganske enkelt til i en Mojito. Når du går i byen er det ikke kun for at tjene godt på dig, at du får masser af is i glasset. Der skal være så meget is i din Mojito, at når sidste dråbe er væk, er der et lille lag is tilbage i glasset. Hvis ikke du er så heldig at eje en isknuser ala denne, kan en kødhammer eller et par fryseposer gøre sagen. Bruger du en kødhammer, så læg isterningerne i et rent viskestykke, og giv dem en god omgang tæsk. En anden måde som også giver gevinst er at fyse en ½l vand i en frysepose. Når vandet er frossent, lægges posen ind i 3-4 andre plastikposer. Bind knude på, og kast ellers posen så hårdt du kan mod gulvet – bliv ved til posen er godt smadret, så har du en god knust is.

8: Hvilket glas fortjener din Mojito?

Mojito skal serveres i et højt stabilt glas. Udover du skal kunne arbejde i glasset, skal Mojito’en naturligvis også kunne ses og nydes. Personligt finder jeg de billige høje ikea glas ganske udmærkede. Eneste minus er, at alle har dem, og det gør dem i sig selv lidt kedelige. Gode cocktailbarer har flotte glas, og kan du finde et højt, solidt og flot glas – så du snart klar til at servere din Mojito. Lav aldrig mojito’s i champagne glas eller ligne spinkle glas – du risikere ganske enkelt at ødelægge glasset!

9: Uden en morter kan du ikke lave gode Mojito’s

En morter skal bruges for at få smagen ud af myntebladene og saften ud af dine limes. Sørg for der er plads til din morter i glasset, så du har mulighed for at mose jævnt og godt fordelt i glasset. Værd opmærksom på at få saften ud af limes, og mos ikke myntebladene til uigenkendelighed, det nok et med par gange. Når du har most, skal der være nok væske til næsten af dække limes og mynten. En morter bør altid være i træ, så ødelægger du ikke glasset! – Og nej, man kan ikke bruge en gaffel som erstatning for en morter… ;)

10: Club Soda – Bare vand med kulsyre?

Club soda står der som regel på engelske drinksopskrifter, og er oversat til dansk det vi kalder danskvand. Dvs rent vand med kulsyre i. Herhjemme kan du få alt lige fra Appollonis 2 liter danskvand til 6 kr for 2 liter, til carlsbergs kurvand til 20 kr for 1,5l. Personligt synes jeg bedst om kurvand med citrus, den har ikke den trælse “danskvand med for meget kulsyre smag”. Den billige kan dog sagtens bruges, og har du nok med limesaft i din mojito, så forsvinder den efter min mening trælse danskvand-smag. Det er især på dette punkt man kan lege med sin mojito, noget som jeg vil komme meget mere ind på senere i artiklen!

11: Twist din Mojito – Myntesirup

Som tidligere skrevet, så er jeg tilhænger af hjemmelavet myntesirup i en mojito. Den erstatter alene rørsukkeret. Det gode ved denne sirup er, dels en ensartet smag gennem hele drinken – og det giver en herlig rund eftersmag. Den myntesirup jeg laver, består af cirka 10 myntestænger med mynteblade på, 300 gram rørsukker og 20-30 cl. vand. Når mynten er rengjort, koges det hele i en gryde, mens der bliver rørt og “trykket” på mynten med skeen. Det hældes over i en lufttæt beholder, og kan bruges i op til 4-5 uger når det opbevares i køleskab. Jo mere sukker, jo længere holdbarhed. Si evt. mynteblade og stænger fra, selvom de fint kan bruges i mojtoen.

Myntesiruppen kan naturligvis også fås med et mere interessant præg, f.eks. med ingefær og limejuice. Slip fantasien løs – det betaler sig ;)

12: Twist in Mojito – Økologisk citronbrus fra Ørbæk

Ørbæk har lavet en række lækre økologiske sodavand, og læg især mærke til ginger ale, citronbrus, myntebrus og bitter lemon. Som erstatning for danskvand, kan du med fordel give din mojito et pift af ginger ale, myntebrus eller citronbrus. Det giver smag og fylde, og er du til sure-skala (som jeg), så kan bitter lemon med masser af lime juice i mojito varmt anbefales. Ganske enkelt en kraftfuld og intens mojito! Er du mere over i den søde tand, så prøv deres hyldeblomst eller hindbærbrus, de er friske og giver en herlig mildhed over din Mojito.
En anden sodavand som vinder frem er Grønne gaardens 50cl øko varianter – hvor lime-lemon og ginger ale kan anbefales!

Moderne Cidere samt mousserende vin kan også bruges som fyld i en god mojito, men giver meget smag og power (samt alkohol) til mojitoen, og man skal derfor lige prøve sig frem inden man dyner alt for meget cider i – Men bestemt en interessant variation til den klassiske drink! Især kan en hyldeblomst cider anbefales.

Der findes som sagt rigtig mange alternativer til danskvand, prøv dig frem – især noget med kulsyre kan anbefales.

13: Twist din Mojito – Grapefrugter

Da vi har at gøre med en så dejlig simpel drink, kan der nemt tilføjes nye og interessante frugter. Prøv at mose et par grape-terninger sammen med lime, mynte og rørsukkeret. Den kan endda understøttes af en pink grape sirup, hvis du er den heldige ejer af sådan en. Der kan bruges mange forskellige frugter og bær. Prøv med jordbær, blåbær, hindbær, vandmelon eller måske noget så eksotisk som agurk? – Det er faktisk fantastisk godt med agurk i en mojito! Det giver en ny og rolig smag og giver de andre ingredienser i mojito mere at sige!

14: Twist din Mojito – Triple sec likør

En Mojito behøver ikke kun at være lavet på rom, for at smage godt. Prøv et skud tripe sec eller en god likør i Mojito’en. Det giver selv sagt et godt pif i den smagsretning du har valgt, og kan give en interessant nye farve kombination. Personligt er jeg mest til citrus-frugterne, så triple sec og blod appelsin er lige noget for mig når der skal ny spiritus i min Mojito.

15: Twist din Mojito – Lime juice

Lime juice fra Monin eller Rosé kan være med til erstatte manglen på frisk saft fra limes, og tilføjes for opveje dette. Bruger du billig danskvand i mojitoen, så kan den ekstra lime juice give et pift til smagen, og fjerne den trælse kulsyre-smag. Skal du lave mange Mojito’s, evt til en fest, så er det også en billigere og hurtigere løsning at skære lidt ned på antallet af limes, og erstatte dem med lime juice. Smagen er stadigvæk god.

16: Frugtpurer og juicer

Prøv en mojito med frugtjuice (i stedet for danskvand) eller frugtpure i stedet for rørsukkeret. Så kan du twiste den dejlige smag af mynte og lime med frugt af eget ønske. F.eks kan kærlighedsfrugtjuice være et godt valg, hvis du har en god portion limesaft i din mojito. Der findes mange frugtpurerer på markedet, seneste med Monins 6 varianter, og hvem kunne ikke tænkes sig en Mojito med jordbærsmag?!

17: Masseproduktion af mojitos til den travle bar

Skal du servere mange mojito i en travl bar, så er der mulighed for at lave mojito i masseproduktion. Dette tip egner sig især til private/amatør barer der holder drukfester med fulde mennesker i baren, men gerne vil servere mere avancerede drinks end rom & cola. Med denne opskrift kan selv fulde mennesker servere en lækker mojito!

Her et eksempel testet adskillige gange på Århus Universitets, af festudvalget på imv:

17.1: 180 stk mojito – Kostpris ca. 12 kr, ved 2 cl rom.

60 limes
5 store bundte mynte
5 Monin limejuice 70 cl
4x 600g rørsukker fra netto
14x appolinaris danskvand 2l
6x lys rom (og ikke den allerbilligste på markedet tak!)

17.2: Udstyr:

3 store ispande til opbevaringen af mojito-blandningen
1 morter (gerne en gigant-morter)
1 suppeske (til serveringen)

17.3: Sådan gør du:

Skær limes ud i 8-12 både, fordel dem i de tre spande. Pluk ca. 1,5 myntebundter til hver spand – dvs, mynteblade i spanden og stilken smides ud.

Tilføj nu en flaske monin i den føste spand som indholder limes og mynte. Mos godt og grundigt i 1-2 min. Tilføj de første 600g rørsukker og mos igen 1-2 min. Nu tilføjes så ca. 40-50 cl limesjuice yderligere samt ca. 200g rørsukker. Rør godt rundt i spanden.

Når alle 3 spande er færdiggjort stilles de på køl indtil festen går igang. Inden den første spand tages i brug, røres der godt i spanden med suppesken.

17.4: Sådan server du den lækre mojito:

Alt efter glasstørrelse og størrelse på skeen, skal du bruge ca. 5-6 cl mojito blanding i glasset. (denne opskrift er lavet til 0,3l glas). Tilføj så isen, helst knust is og spar ikke på den. Tilføj rom (her bruges 2 cl af økonomiske grunde, brug 4 cl for den bedste smag) og så danskvand. Server med sugerør så der kan røres i drinken og man kan undgå at få alt for mange mynteblade/isklumper i munden.

Jeg har ingen beregninger på hvor meget is der skal bruges, men 4-5 kg godt knust is er nok ikke helt skævt.

Ved en slagspris på 20 kr, og 400 gæster så denne mojito altid udsolgt!

Asti kan erstatte danskvanden ligesom 4cl rom også har sig berettigelse – hvis man vil lave specials edition af denne mojito.  Se billederne i galleriet for spande-produktionen.

God jagt på at finde netop din Mojito favorit opskrift!